元はまぐろ餃子ですが鰹でもとっても美味しく出来ました。ヘルシーで栄養満点。ごはんもビールも進みます。
コツ、ポイント
かつおは柔らかいので適当にカットしても揉むとほぐれます。
加える水は本当は熱湯の方がいいらしいですが我が家は1口コンロなので水で。問題ないです。
火を止めたら濡れ布巾などでフライパンの底を急激に冷やすとより餃子が剥がれやすくなります。
このレシピの生い立ち
釣れたかつおを美味しく食べるためのレシピ。
1.
鰹は荒めでいいので包丁でたたく。生姜、長ねぎ、にら、大葉にんにく醤油を細かめに刻む。
2.
ビニルに1を全て入れ、*の調味料とごま油を大1分加えてよく揉む。
3.
皮に包みながらテフロンのフライパンに並べてゆく。全部包んだら強火でフライパンを熱し、熱々になったら水を1/3浸るくらいまで注いでフタをする。中火にして水分が飛ぶまで待つ。
4.
パチパチいってきたらフタを取り、大2分のごま油をまんべんなく底に流して香ばしく焦げ目がつくまで待ち火を止めたら出来上がり。
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