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食パン(1斤・1.5斤)角食・山食・HB
by daiyasan
毎日食べたくなる食パン! トーストすると外はサクッ中はふわっです♪
コツ、ポイント
水分は牛乳のみなので水分多めの配合にしてます。国産小麦使用の方は水分を減らしてください。牛乳は成分無調整使用してください。
材料
(1斤(1.5斤))
砂糖
20g(30g)
強力粉
250g(380)
塩
5g(7g)
ドライイースト
3g(3g)
牛乳
190cc(280cc)
無塩バター
20g(30g)
打ち粉
適量
このレシピの生い立ち
毎朝食べるパンなので飽きなく、材料もシンプルに作りたくて、たどり着いた配合です♪
1.
お持ちのHBで一次発酵までします。 手ごねの方はID4030117参照。 HBの方は材料を入れて食パンコースで
2.
一次発酵終了後ガス抜きをして丸め15分休ませる。1斤用は1つ
3.
1.5斤は2等分
4.
生地を型の倍くらいにのばす。
5.
両端を真ん中に向けて折る。
6.
端からクルクル巻いていく。
7.
巻き終わり。
8.
生地をしっかりとじる。
9.
とじめを下にして型に入れる。1斤用
10.
1.5斤
11.
角食は型の8割くらいになるまで35℃〜40℃で発酵させる。時間は季節や生地の状態で違うので様子を見ながらお願いします。
12.
山型は型の1cm下くらいまで35℃〜40℃で 発酵させる。時間は季節や生地の状態で違うので様子を見てください。
13.
角食は200℃に温めたオーブンで30分焼いて出来上がり。機種によって時間が違うので調整お願いします。
14.
山型は200℃に温めたオーブンで30分焼く。焦げそうな時はアルミホイルをかぶせてください。
15.
写真はHBで焼いたパンです。我が家のHBは 2斤まで対応なので横長の食パンになります。
16.
トーストしたらサクッふわっになります。
https://cookpad.com/recipe/4407988
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