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甘さ控えめスウィートポテト
by シロノワール
親しみ深いお菓子を、あっさりとおいしく仕上げました。
コツ、ポイント
●裏ごしすると口あたりが一層よくなりますよ。 ●④の卵黄を入れるのは手で持てる程度に冷めてから。
材料
さつまいも
約400g
無縁バター
30g
砂糖
30g
牛乳
大2
塩
少々
卵黄
1個分
ラム酒
大1
*つや出し* 卵黄
1個分
*つや出し* 水
少々
このレシピの生い立ち
頂いたおいもさんがたくさんあり、消化しきれずにいたもんでお菓子にしちゃいました。 甘さが控えめなので、男性でも食べやすいと思います。 うちのだんな様には、大好評でした(^з^)v
1.
輪切りにして、皮をむき、アクを抜く為にさっと水にさらします。
2.
①のさつまいもの水気をきり、電子レンジで加熱します。竹串がすっととおったら、熱いうちにフォークで細かくつぶします。 (今回は裏ごししました)
3.
鍋を弱火にかけ、無縁バターを溶かし、②のさつまいも、砂糖、牛乳、塩を入れ、混ぜます。
4.
水分が蒸発し、もったりしてきたら、鍋を濡れぶきんの上において粗熱をとり、卵黄、ラム酒を加え、さらに混ぜます。
5.
生地がなめらかになれば、生地を木しゃもじで鍋にすりつけ、ある程度の形にまとめます。
6.
ラップをかぶせ、形を整えます。 (ぬれぶきんでもOK)
7.
トースターの天板にアルミはくを敷き、⑥を乗せます。 つや出し用の卵黄を塗りやすい程度に水でのばし、はけで塗ります。 オーブントースターで10分程度焼き、焼き色がつけば取り出します。
https://cookpad.com/recipe/440986
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