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ハーブの香りがたまらない!!簡単ベーグル
by k.lupin
乾燥ハーブで簡単にハーブの香りいっぱいのベーグルが出来ます♪チーズと良くあいますよ^^
コツ、ポイント
強力粉と薄力粉に乾燥ハーブを混ぜておきます^^ チーズととても良くあいます^^ もちろん、チーズを包み込んで焼いても絶品です^^ その時は7の工程で包み込んでください^^
材料
強力粉
200g
薄力粉
50g
ドライイースト
3g
砂糖
15g
塩
小さじ1/2
牛乳(常温)
140cc
乾燥バジル
大さじ1
乾燥オレガノ
大さじ1/2
■
☆ケトリング用☆
お湯
1リットル
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
ハーブが大好きなので、入れてみました^^ バジルとオレガノの組み合わせが何ともいえなくおいしいです^^
1.
ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、バジル、オレガノを混ぜる。真ん中をくぼませる。くぼみに砂糖、ドライイーストを入れる。離して塩も入れる。
2.
水をくぼみの砂糖とドライイーストにかけながら混ぜる。だんだん全体を混ぜていく。
3.
表面がつるんとするまで捏ねる。(表面がまだぼこぼこしてても、弾力がでてきて、捏ねてると、跳ね返ってくるようなカンジがしたら、OKです^^)
4.
6等分に切ります。 切れ目を包み込む様に丸め、つなぎ目を下にしてベンチタイム15分
5.
ガスを抜き、形成します。麺棒で平たく、楕円形に伸ばします。
6.
丸めます。この時の密度(?)で少しですが、焼き上がりのふんわり感が変わります。しっかり巻いた方が、ベーグルらしいカンジです^^
7.
丸めます。この時の密度(?)で少しですが、焼き上がりのふんわり感が変わります。しっかり巻いた方が、ベーグルらしいカンジです^^
8.
片方の端を麺棒でつぶします。
9.
つぶした方で、もう片方を包み込み、ベーグルの形に。しっかりつまんで留めます。 1個づつ、オーブンシートを切った物に乗せておくと後、ケトリングが楽です。
10.
2次発酵 (15~20分) この間に、ケトリング用のお湯を沸かします。オーブンも190度に。
11.
沸騰しないくらいのお湯で、ベーグルを片面15~30秒茹でます。
12.
水気をとったらすぐにオーブンへ!!じかんが経つとしわしわになっちゃいます。。 190度で10~20分焼きます。(10分くらいで焼けてますが、焼き色の好みで調節して下さい。)
https://cookpad.com/recipe/440996
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