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和食の厨房では沢山の廃棄物が出ます。私流でスープを作り、賄いカレーが美味しくて!かなり昔ですけど(笑)料理長から沢山の事を学び、モノを大事に使い、生かしきる事等。今は切実に思います。物だけでなく、人様との縁も大切に!と思います。皆様へ感謝!