パウンド型で焼く、バナナケーキ。使うのは熟れ過ぎて食べるのを躊躇うようなバナナ。
コツ、ポイント
小麦粉の上にバナナを置くことで、バナナが沈まずに生地にしっかり馴染むそうです。
あっさりした甘味なので、バナナを加える段階で、チョコレートを加えてもいいでしょう。
胡桃を加えても良いのでは?
このレシピの生い立ち
藤野真紀子さんのレシピを参考にしました。
1.
バナナは皮を剥いて筋を取り、フォークの背などで細かく潰し、ピュレ状にする。
2.
別のボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
3.
解きほぐした卵を少しずつ加えては混ぜ、ふわふわにする。
4.
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせて、内4分の1~3分の1量をふるいながら入れ、ピュレ状バナナをその上に置いてから、よく混ぜ合わせる。
5.
残りの粉類をふるいながら入れ、木べらなどで、練らないようにサックリと混ぜ合わせる。牛乳で硬さを調節する。
6.
クッキングシートを敷いた型に流し、真ん中を一筋窪ませる。
7.
180℃に温めたオーヴンで40~45分ぐらい焼く。竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がり。
https://cookpad.com/recipe/441003
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