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たけじろ-アーモンド香るフロランタン!
by TakeJiro
イタリアの伝統料理を男でも作れるように解説!ぜひ参考にしてください。
コツ、ポイント
・ヌガー作りで沸騰させるまでの間もしっかりとヘラで混ぜておく。 ・ヌガーを作り始めるタイミングはクッキー生地が焼き上がってから。
材料
(18x18)
■
クッキー生地
無塩バター
50g
グラニュー糖
25g
卵(全卵)
25g
薄力粉
100g
■
ヌガー
グラニュー糖
50g
無塩バター
25g
生クリーム
30cc
はちみつ
20g
アーモンドスライス
50g
このレシピの生い立ち
友だちからフロランタンを作ってみないか?と言われ作ってみた。
1.
【クッキー生地作り】
2.
常温にしたバターを白っぽくなるまで混ぜ、混ざればグラニュー糖を加えさらに混ぜる。
3.
その後全卵を数回に分けて加え混ぜていく。
4.
最後に薄力粉を加え、ヘラで生地を縦に切るように混ぜていく。
5.
クッキングシートを型(18x18)に合うように切り、四隅まで生地を均等になるように伸ばす。
6.
完成したクッキー生地は1時間ほど冷蔵庫で休ませた後、170度で予熱しておいたオーブンで10分焼く。
7.
【ヌガー作り】
8.
アーモンドスライスは先にフライパンでしっかりと炒っておく。
9.
ナベに、グラニュー糖、バター、生クリーム、はちみつを弱火でじっくり煮込んでいく。
10.
沸騰してきたら、火を止め、アーモンドスライスを加え、よく絡ませる。
11.
【フロランタン仕上げ】
12.
先ほど焼いておいたクッキー生地の上に、ヌガーを流し、均等に伸ばす。
13.
200度で予熱しておいたオーブンで18〜20分焼く。
14.
焼き終えたら、粗熱を取り、好きな大きさに切っていく。
https://cookpad.com/recipe/4410056
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