コツ、ポイント
オーブンシートのお陰でお皿に移動させやすいけど、汁気が多いのでひっくり返すときは、シンクの上がよいです。
このレシピの生い立ち
沖縄野菜が届いたので、手始めにゴーヤを。
1.
ゴーヤを5ミリに輪切りにする。ワタをスプーンでくりぬく。
2.
ボールにゴーヤを入れ、砂糖大さじ1、塩小さじ1をまぶして混ぜ、ハンバーグのタネを作るまでおいておく。
3.
豆腐を1丁を手で崩し、挽き肉200g、塩胡椒をさっ、さっ、さっと、3振りし全体をこねる。
ゴーヤを水にさらす。
4.
オーブンシートをフライパンに広げゴーヤ並べ、その上にハンバーグのタネを広げる。平にしたらその上にもゴーヤを並べる。
5.
フライパンを火にかけ強火で焼く。側面が白っぽくなったら火を止め平らなお皿にシートごとするっと移動させる。
6.
お皿のうえにフライパンでふたをする。お皿を押さえ、よいしょっとひっくり返す。
また火にかける。
7.
ふたを取ったまま、汁気が少なくなるまで焼く。
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