タイの代表的なサラダです。
青い(熟れていない)パパイヤは癖もなく、野菜として食べられます。(沖縄でも常食)
コツ、ポイント
いんげんは生です。
ホントはすんごく辛い料理なので、お好みで辛くしてください。
(ピッキーヌも2で潰すと辛さ倍増)
青パパイヤが手に入らなかったら、人参でもまぁまぁです。
青果売り場か、わしたショップで手に入ります。
ピッキーヌは冷凍で売ってたりします。みつけられなかったら生の唐辛子か、シマ唐辛子で。
このレシピの生い立ち
タイ人シェフに教わったレシピ。
1.
青パパイヤはスライサーで細めの千切りにする。
いんげんは2~3cmに切る。ミニトマトは半分に切る。
2.
ソムタム用のツボかクロックでパクチーの根元の部分とにんにくを粗いペーストになるくらいまでたたきつぶす。
3.
2にピッキーヌ、いんげんとミニトマト、ピーナッツを入れ、更に潰してから1のパパイヤと調味料を入れ潰しては混ぜ、潰しては混ぜを繰り返す。
https://cookpad.com/recipe/441070
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