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エビとズッキーニのフッジッリ
by chieci
ズッキーニとエビのパスタ。シンプルで簡単なのに、 こんなに美味しいなんて♪ と感激するパスタです。 (ホントホント) アンチョビでコクを出すのがポイント。 ショートパスタのフッジッリがお勧めです♪
コツ、ポイント
ポイントは手順4と5。 4で、コクを出すためにアンチョビを加えます。 ここ以前にアンチョビを加えると、ズッキーニが焦げてしまうので、必ずズッキーニに火が通ってから加えてください。 そして、乳化。オイルとゆで汁を揺すりながら混ぜ合わせます。 そして、そのソースをアルデンテより少し固めに引き上げたパスタに吸わせます。これで、完璧♪
材料
エビ
120g
ズッキーニ
小1本
パスタ(フッジッリ等)
160~200g
エキストラヴァージンオイル
大匙2~3
にんにく
1片
鷹の爪
1~2本
アンチョビ
1~2枚
このレシピの生い立ち
姉夫婦の友人が作ってくれて以来病み付きです。 唐辛子を漬けたオリーブオイルをたら~りとかけながら食べても美味しいです♪
1.
エビとズッキーニ♪ エビはむきエビ。 ズッキーニは輪切りか短冊切りにする。
2.
にんにく、鷹の爪、オリーブオイルを入れて火にかける(弱火)
3.
香りが付いたら、エビとズッキーニを炒める。少~しだけ塩を振る。 アンチョビに塩味があるのでホントに少し。 なんなら省いてもいい。
4.
ズッキーニが炒まったら、刻んだアンチョビを加え、ざっと炒めて、パスタのゆで汁を加えフライパンを揺すりながら乳化させる。
5.
パスタを少し早めに引き上げて、フライパンに加え、ソースと合わせながら仕上げる。
6.
くーーーっ☆☆☆
https://cookpad.com/recipe/441095
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