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【ジビエ】鹿肉のタルタルトルティーヤ
by 農林水産省
第1回ジビエ料理コンテスト入賞!生地の厚み、モチモチ感は、水、強力粉の分量を変えてお好みでどうぞ(農林水産省)
コツ、ポイント
鹿肉を焼くときは、低温でじっくり焼き始めましょう。臭みが出にくくなります。 生地の厚み、モチモチ感は、水、強力粉の分量で変えれます。お好みでどうぞ。
材料
(4人分)
■
トルティーヤ生地
強力粉
150g
薄力粉
150g
オリーブオイル
大さじ1
水
450cc(好みで調節する)
■
具材
鹿肉スライス
200g
塩コショウ
少々
サニーレタス
小サイズ4枚程度
トマトスライス
8枚
スライスチーズ
4枚
スイートチリソース
少々
■
タルタルソース
茹で卵(みじん切り)
1個
玉ねぎみじん切り
4分の1
ピクルスみじん切り
50g
マヨネーズ
200g
塩
少々
生クリーム
大さじ1
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。 ジビエについての詳細はこちら http://www.gibier.or.jp/gibier/
1.
トルティーヤの生地を作る。 材料を全部混ぜ合わせ、テフロン鍋に油を敷かずに丸く少し厚めに中火で焼いていく。
2.
少し透明感が出てきたらひっくり返し、両面焼き、冷ます。
3.
タルタルソースを作る。 材料を全部混ぜ合わせ、好みで、酢を足す。
4.
鹿肉を、フライパンが冷たい状態から、低温でゆっくり焼き塩コショウをし、火を通していく。
5.
生地を敷き、その上に、レタス、鹿肉、トマト、チーズ、タルタルソース、スイートチリソースをのせる。
6.
底が漏れない様に、三角に巻いていく。 底を銀紙などで包み、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4411000
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