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赤飯
by ばあやん
スチームオーブンと保温鍋を使いました。
コツ、ポイント
小豆をゆでるのに保温鍋を使っていますが、8分間沸騰させて、後は弱火で硬めにゆでるといいと思います。
材料
(2カップ分)
もち米
2C(340g)
小豆
50g
小豆のゆで汁
260cc
このレシピの生い立ち
スチームオーブンのレシピと保温鍋のレシピを合わせて、私が作りやすい方法にしました。
1.
小豆を鍋に入れ、4~5倍の水を入れ、一煮立ちさせ、ザルにあけてゆで汁を捨てる。小豆を保温鍋の内釜に入れて400ccの水を入れ沸騰させて、そのまま8分間沸騰させ、内釜を外釜に入れて25分保温します。(8分沸騰させた後、弱火で硬めにゆでます)
2.
1をザルで漉し、ゆで汁はボールにとって、発色をよくするために空気に触れさせて冷まします。
3.
もち米を洗って水気を切り、冷ました小豆のゆで汁260ccを入れて1時間起きます。
4.
ゆでた小豆を乗せて、自動メニュー→煮物・赤飯→分量をあわせる→スタート。(一般では蒸し物(強)で約20分)加熱後、軽く全体を混ぜて庫内で10分蒸らす。(私は一旦レンジから取り出して混ぜました)
https://cookpad.com/recipe/441103
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