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【ジビエ】誰でも簡単♪ 鹿カツ卵とじ丼
by 農林水産省
第1回ジビエ料理コンテスト入賞!卵とじ用の卵を溶きすぎないことです。軽く溶くことでふんわり仕上がります(農林水産省)
コツ、ポイント
卵とじ用の卵を溶きすぎないことです。軽く溶くことでふんわり仕上がります☆ とにかく簡単なので、お料理初心者さんも作ってみてください。「気負わず気楽に」が一番のコツです♪
材料
(4人分)
■
鹿カツ
鹿肉(どの部位でもOK)(塩こしょうをふる)
90gくらい(好きなだけ)
塩コショウ
適量
玉ねぎ
8分の1個
小麦粉
適量
卵(衣用)
2分の1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
■
仕上げ
めんつゆ
20ccくらい
水
40ccくらい
卵(卵とじ用)
1個半
三つ葉
適量
ごはん
お好みで
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。 ジビエについての詳細はこちら http://www.gibier.or.jp/gibier/
1.
鹿肉を厚さ8mmくらいにスライスします。 ※お好みの厚さで作れます
2.
スライスした鹿肉に塩コショウをふります。 ※めんつゆで味が付くので、控えめでOK。
3.
小麦粉→とき卵→パン粉の順で付けます ※いつものカツ作りと同じ要領でOK。
4.
鍋に油を入れ、180℃で3~4分揚げます。
5.
揚がったらクッキングペーパに乗せて油を取ります。
6.
めんつゆ、水、くし切りにした玉ねぎを丼フライパンで中火にかけ、玉ねぎがお好みの固さになるまで煮ます。
7.
カツをカットして入れ、煮汁と少し馴染んだら、軽く溶いた卵を入れます。30秒ほど火を通して半熟に仕上げます。
8.
ごはんを盛った丼に7をかけます。
9.
お好みで三つ葉を乗せて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4411117
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