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渋皮マロンのロールケーキ
by らぶらぶスイーツ
栗本来の甘みを生かして、甘さ控えめに♦♫⁺♦すっごく美味しく仕上がりました☆
コツ、ポイント
ロールケーキのスポンジを焼くときは二重天板に! 天板と天板の間に濡れ新聞を挟むとしっとりと焼きあがります。 生クリームに加える砂糖は普段のケーキの半量で。 マロンクリームは渋皮煮の甘さによってお砂糖の量を調整してください☺
材料
■
<スポンジ>
全卵
3ヶ
上白糖
100g
薄力粉
100g
無塩バター
20g
牛乳
20g
■
<スポンジに塗るシロップ>
渋皮煮のシロップ
適量
ブランデー
適量
■
<マロンクリーム>
栗の渋皮煮(レシピID:437109)
180g
砂糖
10g
生クリーム
80g
■
<仕上げ用>
生クリーム
200g
グラニュー糖
10g
栗の渋皮煮(中にロールするもの)
4ヶ
飾り用渋皮煮
4ヶ
このレシピの生い立ち
栗の渋皮煮を沢山つくったので、アレンジして見た目も可愛いロールケーキにしました☆ スポンジとマロンクリームだけでもケーキを作りましたが、やっぱり生クリームもあったほうが美味しいです☆
1.
<スポンジをつくる> 全卵を砂糖を加えながらしっかり泡立てる(白っぽくなるまで)
2.
バター、牛乳は湯煎で人肌程度に温めておく。 泡立てた全卵に薄力粉をふるって加える。バター、牛乳をゴムベラをつたわせて加え、さっくりと切るように混ぜる(手早く)
3.
天板にシートをひき、生地を流しいれ、あらかじめ180℃で予熱したオーブンに入れ、11~12分焼く。(写真は焼きすぎました)
4.
<マロンクリームをつくる>栗の渋皮煮に砂糖を加え、フードプロセッサーにかける。
5.
クリームの硬さを見て生クリームで調整し、裏ごしする。
6.
<仕上げ>スポンジは切れ目をいれ(巻きやすくするため)巻き終わりの部分を斜めにカットする。
7.
生クリームを泡立てておく。中に入れる栗の渋皮煮はカットしておく。 スポンジにぬるシロップは、栗の渋皮煮のシロップにブランデーを好みで加える。
8.
スポンジにシロップをはけでぬる。また、生クリームを塗り、カットした栗の渋皮煮をのせる。
9.
スポンジをロールし、生クリームを薄く塗る。
10.
マロンクリームを絞り、粉糖、栗の渋皮煮で飾る。
https://cookpad.com/recipe/441158
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