文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とろり~ん♪豚の角煮
by akiyoshizu
手間が掛かるように見えて、実はそうでもありません。 口に入れたらホロホロととろける美味しい角煮。これからの季節にぴったりです。
コツ、ポイント
出来立てよりも、一度冷まして味を浸み込ませた方が美味しいです。 冷ますと、鍋の表面に白い油が固まりますので、上手にスプーン等で取り除いてくださいね。コクがあるのに油っぽくない、とろとろの角煮になります^^
材料
(3~4人分)
豚バラブロック
400g
大根
1/2本
ゆで卵
4個
★白ネギの青い部分・しょうが・にんにく
適量
★砂糖
大さじ3
★酒
大さじ3
☆醤油
大さじ5
☆八角
2~3個
はちみつ
大さじ1
刻みネギ
適量
このレシピの生い立ち
豚バラ肉の安い日があったので、まとめ買いしていました。沢山作ったので、近所の母にもおすそ分け。 八角は、苦手な方は入れなくても充分美味しいですよ。
1.
豚バラ肉は、かたまりのまま熱湯で下茹でします。表面が白く色が変われば取り出し、6~7cmくらいに切り揃えます。 大根は米のとぎ汁で下茹でし、ゆで卵も作っておきます。
2.
フライパンで、豚肉に焦げ目がつくまで全面に焼き色をつけます。焼き色がついたら、お水で表面の油を洗い流します。
3.
鍋に豚肉と★を入れ、ひたひたになるくらいにお水を注いで茹で始めます。 ここで2時間程度、お肉が柔らかくなるまでコトコトと煮込んでください。
4.
豚肉が柔らかくなれば、ネギ等の香味野菜を取り出し、☆の調味料と1の大根・ゆで卵を加えて更に1時間くらい煮込みます。途中で、とろみと深みを出すために、少量の蜂蜜を加えてください。
5.
大根があめ色になればOKです。 器に持って、ネギを散らし、からし等をつけてお召し上がり下さい♪
6.
※トップ画像を変更致しました。2015/6/11
7.
人気検索でトップ10入りさせて頂きました。有難うございます。
8.
最近は八角は使用していません。ないほうが一般受けすると思います(笑)。
https://cookpad.com/recipe/441275
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.