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【ジビエ】エゾシカしゃぶしゃぶ
by 農林水産省
第1回ジビエ料理コンテスト入賞!市販の焼肉のたれを選ぶ際は、甘口よりも辛口のものがオススメです(農林水産省)
コツ、ポイント
安心安全な加工施設で加工された肉をお買い求めください。しゃぶしゃぶするスープに使うトマトジュースは無塩のもの、焼肉のたれは甘口よりも辛口のもの、野菜は千切り、タレ用のトマトは酸味のあるものがオススメです。また、アクは小まめにお取りください。
材料
(4人分)
しゃぶしゃぶ用エゾシカ肉
480g
白菜(千切り)
200g
ネギ(5cm斜め切り)
200g
しめじ(いしづきをカットし、房を小分けして)
100g
エノキ(いしづきをカットし、房を小分けして)
150g
豆腐
200g
法蓮草
100g
パスタ(カッペリーニ)
80g
■
スープ
無塩トマトジュース
500cc
お湯
1500cc
ニンニク(皮をむいて叩く)
1片
オリーブオイル
20cc
焼き昆布(フライパンで乾煎り)
3g
■
つけダレ
焼き肉のタレ
200g
昆布出汁(無ければ水でも可)
200g
トマト(皮むきして、16分割)
1個
ネギ(小口に薄切り)
適量
わさび・タバスコ
適量
このレシピの生い立ち
このレシピは、「第1回ジビエ料理コンテスト」において入賞したものです。 ジビエについての詳細はこちら http://www.gibier.or.jp/gibier/
1.
《スープ》しゃぶしゃぶ用の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて香りが出るまで加熱する。
2.
油がはねない位に冷めたら分量のトマトジュースとお湯、焼き昆布を入れて沸かす。
3.
《つけダレ》焼肉のタレと角切りトマトと分量の昆布出汁を入れて沸騰させる。
4.
ネギを切る。
5.
《具材の用意》全ての具材を器に盛り付ける。お好みでいれる、わさびとタバスコを用意する。
6.
※とろけるチーズがあれば一緒に食べるととても美味しいです。
7.
〆のパスタを茹でる。
https://cookpad.com/recipe/4413022
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