デミグラスソースは、最後のほうで仕上げに加える。あまり、早くに入れすぎない。塩・こしょうで味を整える。
このレシピの生い立ち
手作りのビーフシチューです。
1.
バターを鍋に入れて、香味野菜のたまねぎ・にんにくのそれぞれみじん切りをよく炒めます。牛肉は1口大に切って、塩・こしょうをしておきます。鍋に、牛肉を加えてよく炒めます。
2.
具材の、にんじん、たまねぎ、じゃがいもを小さく一口大に切ります。
3.
水、赤ワイン、トマトの水煮缶を加えて、しばらく煮ます。具材の、にんじん、たまねぎ、じゃがいもをフライパンにバターを入れて、よく炒めます。1の鍋に、炒めた具材を加えて、20~30分ぐらい、柔らかくなるまで煮ます。
4.
デミグラスソースを加えて、5分ぐらい煮ます。仕上げに、塩、こしょうで味を整えます。
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