まろやかな豆乳入りのとろとろお味噌汁。
とろとろのもとはれんこんのすりおろしでっす。
体が芯からあったまる、冬には一品です。
コツ、ポイント
野菜をゆっくり煮ることで、甘みがでて、出汁を使わなくても、おいしいおつゆになります。
鶏は必ず霜降りにして、臭みを取ることです。
使う味噌によって、塩気が違うので、調節してください。
このレシピの生い立ち
定番のすりながし汁を具沢山にしました。
1.
鶏肉は細切りにしてさっと湯通しする。
ごぼうは太目の笹がき。
人参、大根はいちょう切りにする。
干ししいたけは出しか水に漬けて戻し、スライスする。
2.
1でした処理した材料と出汁を鍋に入れて、弱めの火で、野菜が柔らかくなるまで煮る。
長ネギに焼き目をつけて、1cmのぶつ切りして加える。
3.
レンコンのすりおろしも加え、一煮立ちさせ、豆乳、味噌を加える。
味噌っぽくしたくない場合は、塩か薄口醤油で味を調え、味噌の量を減らす。
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