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かた焼きそば☆梅蘭風
by 海辺のキッチン
横浜中華街で有名な梅蘭の味を、家にある材料で簡単に♪08.12.03話題入りしました♪作ってくれた皆様どうもありがとう♡
コツ、ポイント
麺を焼くときは、触らずじっとほっておくところがポイントです(でも目は離さないでね)。あんかけは、お好きなあんかけで作っていただいても良いと思います。でも、具は少なめで、あんはやわらか目で多目の方が、そばに絡んで美味しいです♪
材料
(2~3人分)
■
◎かたやきそば◎
焼きそば(蒸し中華麺)
3つ入りのうちの2つ
卵
1個
■
◎あんかけ◎
豚ばら肉薄切り
50~80グラム
にら
1/3束
もやし
1/3袋
しいたけ
2つ
たまねぎ(小)
1/4
ウエイパー(お好みの中華調味料)
適宜
オイスターソース
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2を1対1
塩・醤油
適宜
このレシピの生い立ち
久しぶりに梅蘭の焼きそばを食べて、作ってみたくなりました^^。 1/12、材料表示追加しました(塩・醤油)。
1.
麺は袋のまま、レンジで50秒くらい温めて、袋のままもみほぐしておきます。
2.
*あんかけを作ります。*豚肉、しいたけは細切りにして、豚肉はお酒(分量外)をふって臭みを取っておきます。。もやしはひげを取って水にさらしておきます。にらは5センチ位、たまねぎは薄く切っておきます。
3.
材料を、豚肉、たまねぎ、しいたけ、もやし、にら、の順に炒めます。
4.
一度火をとめて、水(350~400CC)、ウエイパー、オイスターソースを入れ、火にかけたら味を見ます。塩、醤油で調節し火が通ったら止めます。
5.
水溶き片栗粉をいれ、木ベラなどで手早くかき混ぜます。余熱で全体にとろっとしたら、あんの完成です。とろみが足りなければ、強火にかけてかき混ぜながらとろみをつけます。
6.
*麺を作ります*26センチ位のフライパンに油(大さじ3)を入れ、1でほぐしておいた麺をまんべんなく広げます。水(少々)を入れ蓋をして、焦げ目がつくまで蒸し焼きにします。
7.
卵を水大さじ1でのばして溶き、火を弱めて鍋肌から廻し入れます。卵に火が通ったらOK。
8.
お皿にあんを盛り、7の麺をひっくり返して上に乗せたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/441560
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