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牡蠣のオイル漬け
by 太田家の食卓
作っておくと、いつでもすぐにおつまみや、おかずに! キリッと冷えた白ワインに最高です!
コツ、ポイント
牡蠣は丁寧に洗う。 フライパンでは油はひかず、あまりいじらずに一回裏返すくらいで、ふっくら火を通す。 火を通しすぎると縮みます。 漬け込んだオイルはパスタや野菜炒めに使えます。
材料
(4人分くらい)
かき
12個
オリーブオイル
牡蠣がヒタヒタに浸かるくらい
ニンニク
1片
鷹の爪
1本
オイスターソース
小さじ2くらい
片栗粉
大1くらい
このレシピの生い立ち
3月になると、牡蠣が大きくふっくらしてきてとっても美味しいので、いつでもすぐ食べることができるようにオイル漬けにしました。
1.
牡蠣はボウルなどに水を溜めて優しく洗い、何度か水を取り替え、最後は、片栗粉をまぶしてから洗う。
2.
1をザルに上げてから、広げたキッチンペーパーの上に綺麗に並べて、上にまたキッチンペーパーを乗せてしっかり水気を取る。
3.
テフロン加工のフライパンに牡蠣を並べて、中火の弱火であまりいじらず、ふっくらしたらオイスターソースを絡め火をとめる。
4.
牡蠣がヒタヒタに浸かるくらいのオリーブオイルに潰したニンニクと輪切りにした鷹の爪を入れて、3を漬け込んでおく。
5.
食べる時に、軽くハーブソルトをかけたり、ディルを乗せたり、レモンを添えたりします(^-^)。
6.
漬け込んだオイルで菜花など炒めても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4416017
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