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オーソドックスなマドレーヌ
by hannybenny
オーソドックスな素材と手法で作りました。バターの風味が紅茶にピッタリ♪♪♪
コツ、ポイント
ベーキングパウダーを使わず、生地を休ませて温度差を利用して膨らませます。発酵バターを使ったり、バターを少し焦がせば風味が増します。お好みでブランデーやレモンなどを入れてもGOOD!
材料
(貝型16個分)
薄力粉
100g
粉砂糖
100g
バター
100g
卵
2個
このレシピの生い立ち
以前こちらに載っていたレシピを参考に作っていたのですが、今はもうないので覚書としてレシピを作成しました。
1.
薄力粉と粉砂糖をふるっておく。バターは溶かしておく。卵は室温に戻しておく。オーブンは170度に暖めておく。
2.
薄力粉と粉砂糖を合わせたものをボールに写真のように入れ、真ん中に卵を入れる。
3.
周りの粉を少しずつ崩しながらゆっくりと卵を混ぜていく。
4.
全部混ざったら溶かしバターを入れ混ぜる。20~30分室温に置いて休ませる。
5.
型に8分目まで生地を流し入れ、170度のオーブンで8~10分焼く。(周りに焦げ色がつく程度)
https://cookpad.com/recipe/441627
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