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豚肉と若ごぼうのナンプラー炒め。。
by khey8758
ごはんに合うレシピです〜 ナンプラーとオイスター分量入れ替えで… お酒のアテ系にもなるすよ〜〜
コツ、ポイント
若ごぼうの鮮度で えぐみが違います。 新鮮なら水にさらす必要ないかなー 当然 炒め具合も変わって来ますねσ(^_^;) まぁでも基本的にえぐみはあるので 気になる方は、しっかりさらして しっかり炒めで!
材料
豚肉
100g
若ごぼう
1束の1/3
ニンニク
2かけ
◎ナンプラー
大1
◎オイスターソース
大1/2
◎ハチミツ (又は 砂糖)
大1/2
◎紹興酒(又は 日本酒)
大1
サラダ油
大2
ごま油
適量(ひと回し?)
このレシピの生い立ち
行きつけの北新地の居酒屋さん。 そこで食べて 美味しかったのよとー
1.
若ごぼうは 葉、茎、根にわけて切る。 根は大きめささがき。 茎は5cm程度。 30分ぐらい水にさらす…
2.
葉はさっとゆがいて水にさらす。。 今回は使わない。。 絞って 醤油、味醂、砂糖、鰹節で 佃煮に。。
3.
混合調味料あわせとく。
4.
フライパンにサラダ油ひいて、潰したニンニク投入… 弱火でじっくり〜
5.
豚肉と若ごぼう投入! 若ごぼうには 少しアクがあるので しっかり炒めたいので 豚肉と同時投入!! まぁ別でも良い。
6.
混合調味料投入!! ざっくりあおって ごま油少々。。 出来上がり〜〜
https://cookpad.com/recipe/4416560
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