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博多なすと博多のトマトのプロヴァンス風
by 福岡県
プロの味ですが、簡単に作れます♪
コツ、ポイント
材料
(1人分)
博多なす
1本
博多のトマト(中サイズ)
1個
パセリ(みじん切り)
10g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4カット分
にんにく(みじん切り)
1かけ分
アンチョビ(みじん切り)
1本
オリーブオイル(炒め用)
適量
バター
30g
塩コショウ
少量
このレシピの生い立ち
【福岡「レストラン ジョルジュ マルソー」オーナーシェフ 小西晃治氏考案レシピ】 福岡の「レストラン ジョルジュ マルソー」小西晃治氏に考案していただきました。 詳しくはこちら→
1.
1.5cm程の厚みに輪切りした茄子とトマトを準備する。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子に軽く熱を入れる。
3.
玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、冷ます。
4.
パセリ、にんにく、アンチョビを全てみじん切りにする。
5.
炒めた玉ねぎ、少量の塩コショウ、常温に戻し柔らかくしたバターをフードプロセッサーで混ぜ合わせ、パセリバターソースを作る。
6.
2の茄子と生トマトの間に5のソースをはさみ、重ね合わせ、バターが溶けるまでオーブンで焼き上げる。(180℃で3~5分)
https://cookpad.com/recipe/4417133
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