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イカとねぎの酢味噌和え(ぬた)
by minarai
いわゆるぬたですが、マヨネーズ+電子レンジで、酢とからしのとんがった味がまろやかになりこくも出ます。
コツ、ポイント
イカはゆですぎるを硬くなります。またイカの臭みがきになる方は、しょうが汁を少し加えてゆでてください。からしが苦手な方は加えなくても美味しいです。 3のレンジでチンする際、深めの容器でかつラップはしないでください。
材料
(2人~3人分)
イカ
一杯
ねぎ
一本
●マヨネーズ
小さじ1
●からし
小さじ2
●酢
大さじ1
●砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
卵黄を入れ熱をかけて練った本格酢味噌は美味しいですが、残った卵白どうしよう?火にかけるって、、、焦がしそう・・・と思い考えました。
1.
ねぎを斜め切りにし、沸騰したお湯で軽くゆでます。 (青い部分が硬い場合、細かく切り湯で時間を白い部分より長くしてください)
2.
イカは、内臓・目・軟骨・口を抜き取り、胴の皮をはがす。使用する部分は、胴体と足になります。胴体を短冊状、足は好みの大きさに切り分け、沸騰した熱湯で軽くゆでます。
3.
●を深めの容器に入れよくかき混ぜた後、電子レンジで1分ほどチンします。
4.
水気をきった1と2を3とあわせよく混ぜます。冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/441869
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