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豚のもつ煮トリッパ風
by こやじ女将
トマトと香味野菜で豚もつの臭みを消しています。隠し味の赤味噌がいい仕事してます。赤ワインも日本酒もイケちゃう1品です。
コツ、ポイント
赤味噌でコクを出しています。赤味噌を入れているので塩は入れていませんが、足りなければ調整して下さい。 赤味噌が無ければお家にある味噌でOK。 野菜はお好みの野菜でもOK。 下ゆでしないともつの臭いが気になるので、必ず下ゆでした方がいいです。
材料
(4人分〜5人分)
豚もつ
200g
セロリの葉
1本分
大根
1/8本
にんじん
1/4本
玉ねぎ(小)
1個
ブラックオリーブ
20g
トマト缶
1/2缶
すりおろしにんにく
少々
すりおろし生姜
少々
コンソメ
1個
赤味噌
小さじ1
白ワイン
100ml
水
150ml
胡椒
少々
AJINOMOTO オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
トリッパを作りたいと思ったのですが、ハチノスが中々売っていないのでモツで代用したら美味しかった。
1.
材料 所要時間:30分
2.
お鍋に水を入れて沸騰したら豚もつをいれます。 ※下ゆでして汚れと臭みを取ります。
3.
こんな感じで5分間程下ゆでします
4.
下ゆで完了したらザルにあけて流水で良く洗います ※ここで汚れと余分な脂を取り除きます
5.
セロリの葉を1cm幅くらいのザク切りにします
6.
玉ねぎをくし切りにします
7.
にんじんを乱切りにします
8.
大根を乱切りにします
9.
鍋に切った野菜を入れて、水、白ワイン、コンソメを入れて中火で煮ます
10.
野菜を5分程煮たら下ゆでした豚もつをくわえます
11.
豚もつを入れたらすりおろし生姜、にんにく、トマト缶を加えます
12.
ブラックオリーブを加えます
13.
赤味噌を加えます
14.
仕上げにオリーブオイル、胡椒を加えます ※味見をして足りなければ塩を足してください
15.
出来上がり
16.
御礼!2018/4/14 「トリッパ」でTop10入り*\(^o^)/*
https://cookpad.com/recipe/4419178
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