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お酢でツヤツヤやわらか~のさんま煮
by うまうまスマイル
秋刀魚は煮て食べるのも最高♪ お酢をたっぷり使って煮るとふっくらツヤツヤにやわらかに。骨もイケます♪我が家のように圧力鍋がない方用の普通のお鍋で作るレシピです。冷めてもおいしく、お酢と生姜で臭みがないのでお弁当にもgoodです。
コツ、ポイント
始めにお酢だけで煮るのが柔らかツヤツヤの決め手♪ ご家庭の梅干の塩分に合わせて醤油を加減してくださいね(^-^) 。落し蓋をするので、お魚は途中でひっくり返さなくてOK!いじらないで煮ると、皮が破けずよりキレイに煮上がります。
材料
(2尾分)
さんま
2尾
酢
200cc
生姜
小1かけ
梅干し
1個
☆ 水
100cc
☆ 酒
50cc
☆ 醤油
大1~2
☆ 砂糖
大1
あれば・・とろろ昆布
適量
このレシピの生い立ち
圧力鍋がないけど、おいしくやわらかくさんまを煮たい・・・。 いくつかの本を参考にアレンジしました。 実家でも大好評でした♪
1.
さんまは頭と内臓を取り除き、4cm程のぶつ切りにする。生姜は千切りにする。
2.
鍋にさんまを並べ、お酢を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分程、汁気が無くなるまで煮る。(この時、キッチンにはお酢の匂いが充満するので換気扇を~♪)
3.
生姜、梅干と☆の調味料を加え、落し蓋をして汁気がなくなるまで煮る。お好みで・・最後にとろろ昆布を入れてさっと煮るか、盛り付けた上にとろろ昆布をかけると美味♪
4.
こちらはとろろ昆布を一緒に煮たバージョン。 トロッとしてうま~い♪
https://cookpad.com/recipe/442013
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