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手羽先と豆腐、木耳のオイスタースープ煮
by 唯羽さん
一度焼き付けてからオイスターソース入りのスープでことことと煮て仕上げます。 お豆腐もやわやわで温まりますよ^^
コツ、ポイント
一回焼くことで余分な脂が落ちてさっぱりします。脂はクッキングペーパーでふき取りながら焼き付けていきましょう。 一回火を止めて味を含ませることで手羽先が煮崩れしません。 八角は好みが分かれるところなのでお好きにしてください。 ねぎも焼くと香ばしくなって美味しいですよ。
材料
(4人分)
手羽先
一人前3~4本
絹豆腐
2丁
きくらげ
お好きなだけ
ねぎ
斜め薄切りで2本分くらい
にんにく
大匙1
おろししょうが
大匙1
酒
半カップ
醤油、砂糖
各適宜
オイスターソース
お好みですが大匙2~3くらい
八角
1個~1個半
仕上げ用のごま油
少々
水溶き片栗粉
水大匙3、片栗粉大匙2でといておきます
このレシピの生い立ち
オイスター煮はよく作ってましたが、ちょっと寒くなってきたのでスープも一緒にたべたらいいかな?とおもいましてw
1.
手羽先はよく洗って水気を取ってから、分量外の酒と醤油少々で下味をつけておきます。(30分くらい)
2.
1の汁気を切り、フライパンで皮目から色よく焼き付けていきます。 焼き色がついたら酒をいれ、ちょっと煮詰めたら水又はお湯を肉がかぶる以上に多めに注ぎ、沸騰させます。
3.
アクを引いたらにんにく、しょうが、醤油、砂糖、オイスターソース、八角を入れてしばし煮ます。
4.
煮ている間にねぎを切り、木耳を戻してから根っこの硬いところを取っておきます。
5.
フライパンでねぎを焼きつけ。
6.
木耳と一緒に3に入れてちょっと火を通し、一旦火を止めて休ませ、味を含ませておきます。(完全に冷めるまで)
7.
あとは味を見て、豆腐を入れてからまた少し煮て、ごま油を入れてから片栗粉で薄くとろみをつけたらできあがり^^上に子ねぎをちらしてねw
https://cookpad.com/recipe/442088
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