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これはいける♪蓮根のはさみ焼き
by くんきん
アクセントに加えた大葉がいい仕事してます。冷めてもおいしい♪
コツ、ポイント
蓮根の水気をよく拭き取ることで、焼いたときに崩れなくて食べやすく仕上がります。
材料
(2~3人分)
☆鶏ひき肉
120g
☆豆腐(絹でも木綿でも)
50g
☆大葉(みじん切り)
3枚
☆塩コショウ
少々
☆片栗粉
大さじ1
蓮根
ひと節
片栗粉
適量
■
タレ
★オイスターソース
大さじ1
★酒、みりん、醤油、水
各大さじ1
片栗粉
小さじ1/2
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
鶏ひき肉のタネに刻んだ大葉を入れて作ってみました。
1.
蓮根は4㎜厚さの輪切りを12枚切り、水にさらしてザルに取り、水気をよく拭き取る。
2.
☆をボールに入れてよく混ぜ、6等分に丸める
3.
蓮根に茶漉し等で片栗粉をふり、①のタネを片栗粉をふった面で挟んで形を整える。
4.
フライパンを熱してサラダ油をひき、③を中弱火で焼く。
5.
焼き色がついたら裏返し、弱火で蓋をして蒸し焼きにする。火が通ったら一旦取り出す。
6.
フライパンに合わせた★を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、同量の水で溶いた片栗粉を入れて手早く混ぜる。
7.
とろみがついてきたら、⑤を戻し、中火で全体にタレを絡めて出来上がり。
8.
2017/4/28手順⑥⑦を見直しました。
https://cookpad.com/recipe/4421919
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