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魚河岸あげの梅あんかけ
by fumichi
これからの寒い季節に,あたたかいあんかけをさっぱりした梅風味でいただきます。
コツ、ポイント
梅干しは,塩分控えめの甘めの物を使用していますので,梅干しによって塩分の量を加減してください。
材料
(4人分)
紀文魚河岸あげ
4個
人参
1/3本
さやえんどう
15本位
鶏ささみ
1本
だし汁
400cc
梅干し(塩分6%)
1個
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/3弱
醤油
小さじ1
◎片栗粉
大さじ1
◎水
大さじ1
このレシピの生い立ち
練り製品のなかでも,一風変わった(?)ふんわりとさっぱり美味しい魚河岸あげ。 どうせならさっぱりと食べたいな。と思ったので。
1.
ささみを茹で,手で割いておく。人参,さやえんどうを千切りにする。梅干しは種を取り,包丁でたたいておく。
2.
だし汁に人参を入れ火にかけ,沸騰したら火を弱め,割いたささみを入れ,みりん・塩・醤油・たたいた梅を加える。
3.
手順2に魚河岸あげを入れ7~8分。魚河岸あげに火が通ったら,鍋にさやえんどうを入れ1~2分。一旦火を止め水溶き片栗粉(◎を合わせる)をまわし入れ,再び火にかけとろみをつけたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/442193
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