文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ストウブで★全粒粉のフワフワ食事パン
by けーこ12
ふんわり優しいお味の全粒粉パンです。出来上がりはふわふわです。サンドイッチにもあいますよ!
コツ、ポイント
●生地は手ごねでも良いです●水分は気持ち多めにして捏ねましょう!全粒粉が水を吸います●型はご家庭にある物でOK!スクエア型ならチギリパンでも良いですよ♪型が何も無ければ、丸めるだけでもOK!とにかく気軽に焼きましょう!!
材料
(12センチ4個分)
強力粉
240g
全粒粉
60g
イースト
3g
スキムミルク
6g
砂糖
10g
塩
4g
バター
15g
水
130CC
牛乳
70CC
■
◆別に用意◆
型に塗る用のバター
適量
焼成前に振る強力粉
適量
このレシピの生い立ち
昔通っていたパン教室を思い出しながら、自宅の電気オーブンで焼いています。他にもパンのレシピアップしてます
1.
粉をこねて一次発行させます。 私はクイジナート使ってます。 35℃で50分発酵させました
2.
優しく取り出して、生地を4等分します。固く絞った布巾をかけて、20分お休み、、、生地を復活させます
3.
ストウブのハーフテリーヌ型と12センチを使用 型の内側には、分量外のバターを多めに塗って下さい。ケチると型から離れません
4.
40℃で40分二次発酵。こんな感じに膨らみました!分量外の粉を振って、丸い方は、クープ入れました
5.
200℃に温めたオーブンで25分 今回は鍋に厚みがあるので、長めに焼き入れました。ご家庭のオーブンによって、お好みで
6.
こんなに綺麗に焼き上がりましたよー!
https://cookpad.com/recipe/4422533
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.