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鯛のあら炊き
by sonomihan
鯛のあら炊き。甘辛く煮詰めて作ってます。ご飯にも酒にも合います! 人気検索トップ10入り♬
コツ、ポイント
使用した九州の醤油は甘めの醤油です。甘辛く煮つめるのが好きなので、さっと煮るより少し煮つめた感じです。ただ強火なので煮る時間は長くないです。 赤酒は熊本の東肥赤酒を使用してます。 赤酒が無い時は料理酒100ccみりん100ccにするとよい。
材料
鯛のあら
大きめの鯛一匹分
生姜
30g程度
ごぼう
1本
醤油
150cc
赤酒(東肥赤酒)
100cc
みりん
50cc
砂糖
大5
このレシピの生い立ち
特にありませんが、専門のお店の味ができたらと思い作ってみました。
1.
鯛のあらを冷水で洗う。
2.
ごぼうは太めの短冊切りし、生姜はスライスする。
3.
醤油、みりん、赤酒、砂糖を大きめの平鍋に入れて、強火で沸騰させる。 沸騰したらごぼうと生姜を入れて、沸騰を待つ。
4.
沸騰したとこで鯛を入れて、落し蓋をする。 さらに強火で沸騰させる。 煮詰まってきたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4422855
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