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海老ら〜麺(そのまんま)
by クッキングsaku
海老ダシ凝縮した濃厚スープ。塩味でも醤油味でも味噌味でもないそのまんま味です。
コツ、ポイント
海老の頭はそのまま使うと下品な出汁が出るので必ず油で炒ること。
材料
(1人前)
生ラーメン
1玉
海老の頭
6尾
豚肉
適量
サラダ油
多目
シラス
適量
かつお節
ひとつまみ
水
350cc
鶏ガラの素
小さじ2杯
昆布だし
小さじ1杯
鰹だし
小さじ1杯
魚粉
小さじ1杯
キクラゲ
適量
長ネギ
適量
このレシピの生い立ち
海老とにらめっこして負けたので買いました。からの~思いつきです。
1.
フライパンに多めにサラダ油をしいて斜めに油を寄せて海老の頭を潰しながら揚げて、シラスとかつお節、豚肉を入れて炒める
2.
水を加えて、沸騰したら鶏ガラの素、昆布だし、鰹だし、魚粉を入れる
3.
茹であげたラーメンを器に盛りスープをかけて長ネギ、ぬるま湯で戻したキクラゲを乗せて完成
https://cookpad.com/recipe/4422863
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