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ふんわりココアマフィン
by ストウ部
重曹(decarbohidrate of soda)とお酢を使って膨らませてます。 甘さを控えめにヘルシーなマフィンを目指しました。 シリコンのマフィン型を使うと更に簡単にできます。
コツ、ポイント
酢を入れますが、焼いたあとは香りが残りません。 ココアと一緒にバナナを入れたり、代わりにカッテージチーズ&フィグのマフィンも美味しいです。砂糖控えめなので、甘みが足りないという方は分量を多めにしたり、メープルシロップを足しても大丈夫です。
材料
小麦粉
120g
ココア
40g
重曹
小さじ1
砂糖
50g
塩
小さじ4分の1
オリーブオイル
30g
無調整豆乳
120ml
バニラエクストラクト
少々
酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
動物性のものがあまり得意ではない私に、母が教えてくれました。初めは砂糖を入れ忘れて焼いてしまうハプニングもありましたが、そんなときはジャムをつけて頂くと美味しいです!
1.
小麦粉とココア、砂糖、塩、重曹をボウルに入れて混ぜる
2.
豆乳とオリーブオイルを混ぜてバニラエクストラクトを加える。ついでにオーブンを180度に予熱。
3.
粉類に2の液体を注いで泡立て器で混ぜる。 最後に酢を入れて混ぜる。 マフィン型に注いで180度で30分。更に170度で15分焼くと出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/442395
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