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ブロッコリーと鶏むね肉のバター醤油炒め
by moj
★本掲載・800レポ★ブロッコリーは小さめカット、茎はみじん切り!炒めてもすぐ火が通り、バター醤油がよ~く染みます。
コツ、ポイント
・ブロッコリーは小さめにカットする事でフライパンですぐに火が通り、バターがよく染みます。 ・鶏胸肉は、焼きすぎると固くなるので中火で手早く! ・しめじ等のきのこ入りもオススメ。 ・ブロッコリーは塩コショウで味つけをし、最後に肉と合わせます。
材料
(3人分)
鶏むね肉
1枚(250g)
ブロッコリー
1房
酒・醤油(肉浸し用)
適量
片栗粉(肉まぶし用)
適量
★醤油・酒・みりん
各大さじ1
★すりおろしニンニク
大さじ1/2
バター(仕上げ用)
10g
このレシピの生い立ち
幼少時、我が家でブロッコリーと言えば、バター炒めで、バターが染みた房の所が大好きでした。そんな訳で、バターをよ~く染みるように小さめカット!鶏肉は、我が家のガリバタチキンの味つけです。
1.
鶏むね肉は小さ目の一口大に切り、酒(大さじ1)、醤油(小さじ1)に浸す。
2.
ブロッコリーは芯は0.5cm角に、房も小さ目に切る。
3.
サラダ油でブロッコリーを炒め塩コショウで味つけ。最後にバターを入れ、取り出す。 ※バターは最後に入れた方が風味がよい。
4.
鶏むね肉に片栗粉をまぶし、中火で両面コンガリ焼き、★のタレを入れ一煮立ちさせる。
5.
ブロッコリーを戻し、軽く混ぜる。 ※さっと混ぜるだけ。
https://cookpad.com/recipe/4424630
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