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カジキとトマトのグリーンカレー煮
by akkey-y
ペーストを使ったとても簡単なレシピ。定番のエビや鶏肉とはまた違った味わいでお酒もご飯も進みます。
コツ、ポイント
ココナッツミルクだけだと濃厚すぎると思う場合は半分くらい水にしてもOK。 塩気が足りなければ顆粒鶏がらスープを加えても。
材料
(2人分)
カジキマグロ
200g
ミニトマト
10~15個
ピーマン
1個
サラダ油
大さじ1
グリーンカレーペースト
大さじ1~(ペーストの辛さや塩気による)
ココナッツミルク
200cc
ナンプラー
少々
オイスターソース
少々
砂糖(あれば三温糖かきび砂糖)
小さじ1/2~
バイマックルー(あれば)
1枚
このレシピの生い立ち
カジキの切り落としを購入したので唐揚げにしようかと思ってたのですが、グリーンカレーが食べたくなって。
1.
カジキは大きめの一口大に切る。 ミニトマトは洗ってヘタを取る。 ピーマンは種を除いて縦に細切りにする。
2.
鍋に油を熱し、カジキを炒める。表面の色が変わったらグリーンカレーペーストを加えてからめるように炒める。
3.
ココナッツミルクを加えて煮立たせ、トマトを加えて弱火で5分くらい煮込む。 あればバイマックルもちぎって加える。
4.
ピーマンを加えてさっと煮、ナンプラー、砂糖、オイスターソースで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/4424787
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