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失敗させないシュークリーム!!
by ワガママ娘
ふっくらしていて、しっかりとした、弾力のあるシュークリーム生地には訳がある♥絶対失敗しない!いや、させないぞ(*`・ω・´)!!初めてでも大丈夫♪
コツ、ポイント
※手順③で、粉によく火を通さないと、後で膨らみません! ※牛乳を加える事で、しっかりした生地にする事が出来ます。 食べる直前にクリームを詰めないと、シナシナになってしまいます! ※プレゼントの時は、クリームと生地を別々に持っていって、食べる時に詰めるのがベスト!
材料
バター
40g
牛乳
60ml
水
60ml
薄力粉(振るう)
60g
全卵
2個
塩・砂糖
少々
レシピID:438020のカスタードクリーム
適量
ホイップクリーム
適量
このレシピの生い立ち
何回も失敗を繰り返し、たどりついたレシピです♪もし失敗した場合、気軽に相談してくださいね♪
1.
小鍋に、バターと牛乳、水、塩・砂糖を加え、沸騰前まで温める。
2.
薄力粉を加え入れ、木ベラでよ~く捏ねながら練っていく。
3.
だんだん1まとまりになってきて、ポテッとした団子のようになってから 、さらに1分練り続ける。鍋底に生地がくっつかなくなり、底に白い膜が見えてくるのが目安。
4.
火から外し、溶いた卵を少しづつ加え、そのつどよ~く捏ねる。けっこう力がいるから頑張って!
5.
写真のように、木ベラですくって、生地が三角形にお辞儀する感じになるのがベスト!*生地は固すぎても柔らかすぎても膨らみません!
6.
絞り袋に生地を移し、オーブンシートを敷いた鉄板に、間隔をあけて、こんもりと4cmの丸型に絞っていく。スプーンで丸くおとしても良い。
7.
絞った後に、チョンと角が残ってしまうので、水で濡らした手で押さえる。
8.
水を入れた霧吹きで、しっかりと水をかける。※ちゃんと水をかける事で、膨らみ方が変わります。
9.
220度に熱したオーブンで10分焼き、その後170度に落として15分焼く。さらに、そのまま5分放置してからオーブンから出し、ケーキクーラーなどで冷ます。※途中絶対にオーブンはあけない事!!いっきにしぼんでしまいます!!!
10.
後は、上をカットし、レシピID:438020のカスタードクリームとホイップクリームを挟めば完成です♪
11.
生地を横長に絞れば、エクレアにもなります♥
https://cookpad.com/recipe/442489
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