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パプリカの濃厚スープ
by Sachiです。
パプリカを低温でじっくり焼いて甘みを引き出し、冷製でも温製でもどちらでもおいしくいただけます。
コツ、ポイント
パプリカは低温でじっくり焼くことで甘みが出てきます。写真では仕上げに乾燥オレガノを振りかけています。
材料
(4人分)
パプリカ
4個
玉ネギ
1/2個
ジャガイモ
1個
コンソメキューブ
1個
水
400cc
牛乳
250cc
塩胡椒
少々
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりのメニューを考えていて、パプリカのマリネのアレンジ版として考えました。 ※パプリカのマリネhttps://cookpad.com/recipe/4369792
1.
パプリカは色問わず、4個をさっと洗い、130度のオーブンで40分焼く。皮にシワが入り、むきやすい状態になっていたらOK。
2.
玉ネギは薄くスライスし、ジャガイモも皮をむいてスライス。鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ネギを炒めてしんなりさせる
3.
パプリカはさめてから皮をむき、ヘタと種を取り除く。これを2に入れ、一緒にコンソメキューブと水を入れて弱火で煮込む。
4.
水分が飛んでひたひたの状態になったら火を止めて冷まし、ミキサーにかけてピュレ状にする。さらに塩胡椒を入れて味を調える。
5.
4は保存容器に入れて冷蔵庫で保存可能。いただく際に牛乳を加えてのばし、冷たいままでも加熱して温かくしてでもどちらもOK。
https://cookpad.com/recipe/4425072
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