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甘夏マーマレードジャム
by ☆大ちゃんママ☆
母親から教わりました。
コツ、ポイント
皮を洗う。 皮の千切り。 実の皮をキレイに剥く。 皮が柔らかくなるまで煮る。 煮汁が多すぎたら、捨てます。 砂糖を入れてから焦がさないように煮詰める。 甘め煮汁がした方が、保存が効きます。
材料
(250ml の瓶、約7本位。)
甘夏
6個
砂糖
約600g
重曹
少々
水
適量
このレシピの生い立ち
毎年、3月頃の母の手仕事。 私もチャレンジしました。
1.
甘夏をキレイに洗います。 新しいスポンジやたわし等で洗いました。
2.
皮を剥く。 長さ1、5㎜位。 千切りにします。 ここは、気が遠くなりますが、ポイントデス。
3.
皮のアク取りをします。 水をヒタヒタに入れる。 重曹も入れる。 沸騰したら火を止める。 ゆで汁を捨てる。
4.
こうなります。
5.
甘夏の皮を剥く。 実だけ使う。 水100cc を入れる。 弱火~中火でコトコト煮る。 (甘夏の皮が柔らかくなるまで)
6.
汁が、煮詰つめる。 砂糖を2回に分けて入れる。 最初は250g 20位煮る。
7.
2回目の砂糖250g 。 20位煮る。 数回、汁を煮詰めながら煮る。
8.
弱火で煮詰めていく。 焦がさないように。 甘さを調節する。 (今回は100g 追加しました。)
9.
木しゃもじで、スーっと「1」を書く。 一瞬、底が見える具らぃで頑張って煮詰める。 冷ます。
10.
煮沸消毒した瓶にいれる。
https://cookpad.com/recipe/4425270
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