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青梗菜(チンゲンサイ)のポタージュ
by 美香婆
寒くなってきたので、あったかいスープでもいかがですか?短時間でできますが、見た目は綺麗なので、おもてなしにも良いですよ。
コツ、ポイント
青梗菜の根元を花をととのえるのが難しい場合は、キッチン用のハサミでととのえても良いかと思います。
材料
(2~3人分)
青梗菜
3束
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
1個
牛乳
50cc
生クリーム
50cc
水
400cc
コンソメ(固形)
1個
塩
少々
このレシピの生い立ち
どこかの中華料理屋さんで、青梗菜の根元を花にみたてて、飾ってあったのを思い出したので…
1.
青梗菜を洗います。泥などが根元についてるかもしれないので、綺麗に洗ってください。この時、葉をの根元がバラバラにならないように注意!
2.
青梗菜を根元から5cmのところで切り落とします。葉の部分は3cm幅に切ります。根元の部分は花の飾りとして使います。花に見えるように、包丁の先で整えます。
3.
玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにします。
4.
鍋に、水、コンソメ、青梗菜、青梗菜の根元、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、火にかけます。沸騰して5分たったら、青梗菜の根元を取り出し、皿などに入れておいておきます。
5.
更に10分程煮ます。10分後、鍋の中のものをミキサーに移し、ジュース状にします。
6.
⑤を鍋にもどし、牛乳、生クリームを入れ、沸騰させます。塩を加え、味をととのえます。
7.
お皿にスープを入れ、青梗菜の根元をかざったら、できあがりです。
https://cookpad.com/recipe/442553
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