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ハーブぱん
by ウサギのしっぽ
ハーブが香る、少し大人なパンになりました。
コツ、ポイント
フランスパン専用粉はリスドォルを使っています。今回、ドライハーブはバジルとオレガノを、各0.7gいれましたが、お好みのものをお好みの量でいいと思います。私はパセリだけ、タラゴンだけを使うのも好きです。 チーズは、切れているタイプのものを、分割した生地ひとつに1枚の割合にしています。
材料
(10個)
強力粉
140g (50%)
フランスパン専用粉
140g (50%)
砂糖
17g (6%)
ドライイースト
3.3g (1.2%)
塩
2.8g (1.2%)
スキムミルク
14g (5%)
水
190g (68%)
ショートニング
15g (6%)
ドライハーブ
1.4g (0.5%)
ブラックペッパー(粗挽き)
適宜
プロセスチーズ
82g
このレシピの生い立ち
ランチでいただいたハーブパンが、おいしかったので。。。 チーズを包んでみました。
1.
ショートニング・ドライハーブ・ブラックペッパー・チーズ以外の材料をHBにセットし生地コースをスタートする。 チーズを、サイコロ状に切っておく。
2.
ある程度、生地がまとまったら、ショートニングを入れる。 2回目のコネが始まったら、ハーブ・ブラックペッパーを入れる。
3.
出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出し10分割し、ベンチタイム・・・20~25分。
4.
成型・・・[1]で準備したチーズを包む。 綴じ目はしっかりと。
5.
ホイロ・・・35℃、40分。
6.
焼成・・・200℃予熱。スチームオーブンで190℃、14分。
https://cookpad.com/recipe/442623
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