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天かすで❗極上ネギトロ丼♪
by ミミさん☆
もう❗美味しいしかないです❗
コツ、ポイント
★使用したマグロは安い筋の入った物だったので頑張ってたたきました。 ★お醤油はス—パーのお刺身コ—ナ—にある袋入りのを使いました。 ★使うお醤油によって変わるので味見して下さい。 ★薄ければ食べる時にお醤油足した方がいいと思います。
材料
(2~3人前)
マグロ山かけ用
今回140g
天かす
大1と1/2
卵黄
1個
長ネギ
10㎝
だし醤油
大さじ2
海苔
適量
しそ(あれば)
適量
ごま(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
昔に行っていた居酒屋さんのマスターが、天かす入れてると教えてくれて自分流でずっとそうしてます。
1.
長ネギは荒みじん。 玉子は白身と卵黄を分ける。
2.
マグロは包丁で細かくたたいて、まとめては裏返して、また細かくたたくの繰返しで、まとまってくるまで繰り返す。
3.
まとまりが付いてきたら、天かすを大さじ1入れてまたたたく。
4.
どんどんたたく。
5.
まだ、天かすが目でみて分かるようでも大丈夫です。 (写真程度)
6.
ボールに移して長ネギ、卵黄入れてスプ—ンでよく混ぜ合わせる。
7.
だし醤油を入れ混ぜて完成です。 15分くらい寝かせます。
8.
おつまみならお皿に入れて完成❤ 一口ずつ海苔に巻いても美味しいです◎
9.
丼はご飯に海苔、ネギトロ、しそ、ごま、私は更に天かす乗せ完成❤
https://cookpad.com/recipe/4426306
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