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イシスキで鶏皮+ゴーヤ+えのきの炒め物
by Aranjuez5
ぼくはゴーヤ自体は外で食べたりはするんだけど、自分のレシピで使うのはこれが初めて。鶏皮とえのきと合わせてみたよ。
コツ、ポイント
鶏皮の脂を利用するので、ホットオイルは少なめで。えのきの食感を活かしたかったので、えのきはあえて半分とかに切らず、そのままの長さで。
材料
(2人分)
鶏皮
約200g
ゴーヤ
半分
えのき
1パック(200g)
塩こしょう
適量
ホットオイル
少々
おろしニンニク
大さじ1
粗挽き唐辛子
適量
卵
1個
このレシピの生い立ち
ゴーヤをゲットしたので、自分なりのレシピで使ってみるかと。まあ普通は豚肉とか鶏肉と合わせることが多いみたいだけど、ぼくは鶏皮と合わせてみたよ。なかなか面白いタパスに仕上がったね。
1.
鶏皮は塩こしょうを振り、しばらく室温に置く。
2.
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使ってわたを取る。1cm程度の細切りにする。
3.
えのきは石突きを切り落とし、そのままの長さでほぐしておく。
4.
スキレットを熱し、少しホットオイルを入れ、鶏皮を投入。強火でしっかりと炒める。
5.
鶏皮からの脂分が出てくれば、えのきを投入。強火のまま炒める(少し時間がかかる)。おろしニンニクも加えておく
6.
えのきのかさが減れば、ゴーヤを投入。全てをしっかりと炒め合わせる。
7.
最後に真ん中を少し空け、卵を割り入れて、蓋をして火を止めしばらく置く。
8.
これで完成。
https://cookpad.com/recipe/4426526
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