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イベリコ豚カルビの角煮
by ダイニングプラス
脂がとろとろ角煮!
コツ、ポイント
■3の残った茹で汁は捨てないで、中華スープやラーメンスープに、是非お使いください! ■5でお酒は多めに入れたほうがコクが出ます。また、砂糖100gは甘めの設定です。あっさりしたのがお好みの場合は少なめにどうぞ。
材料
(4人分)
イベリコ豚カルビ
1㎏
生姜
適量
ネギ
1本
酒・水
適量
砂糖
100g
醤油
砂糖と同量
ゆで卵
4個
このレシピの生い立ち
イベリコ豚カルビで美味しい角煮を楽しんでいただくためのレシピです。
1.
ダイニングプラスのイベリコ豚カルビを使用しています。
2.
カルビを、ネギの青い部分と生姜のスライスと共に、たっぷりの水に入れてゆでる。
3.
アクをしっかり取り除き、合計20~30分ゆでたら蓋をしてそのまま冷ます。
4.
冷めたら肉を鍋から取り出して、適当な大きさにカットし、別の鍋に入れる。
5.
酒、水を肉全体がひたひたになる程度に入れて、砂糖を加え火にかける。
6.
煮立ったら、醤油を加え、柔らかくなるまで煮込む。(2時間あれば十分。)
7.
煮込みの最終段階で、ゆで卵を加えて10~20分程煮ると、美味しい煮卵も一緒に出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4427872
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