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春の香り!若ごぼうの根とたらこの煮付け
by しまちゅう(旅情家)
筋っぽくなく柔らかいのに、風味の濃い若ごぼうの根を生たらこと合わせて煮付けに。風味の浸みた豆腐もたまりません。
コツ、ポイント
作り方は普通のたらこの煮付けですが、ポイントは若ごぼうの根。柔らかいのに筋がなく、それでいて普通のごぼうよりも濃い風味が味わえます。 豆腐にごぼうとたらこの味を浸みこませるため、最初から一緒に煮付けました。食感も凝縮されおいしくなります。
材料
(2人分)
若ごぼう(葉ごぼう)の根
1束分
生たらこ
1パック
豆腐
1丁
しょうが
1かけ
昆布
適量
みりん
適量
しょう油
適量
このレシピの生い立ち
立派な茎と葉にちょこんと付いている若ごぼうの根を使い切ろうと、相性の良い生たらこと一緒に煮付けにしました。
1.
若ごぼうは根、茎、葉に切り分ける。(茎、葉は他の料理に使います。)
2.
根はたわしや包丁の根でこすり洗いして泥を落とし、適当な長さに切って水に20~30分程晒す。
3.
しょうがはせん切りに、豆腐、生たらこはひと口大に切る。
4.
鍋に水、みりん、昆布、しょうがを入れて火に掛け、煮立ったら生たらこ、若ごぼうの根、豆腐を入れて落し蓋をし、しばらく煮る。
5.
しょう油を加えて落し蓋をし、味が浸みるまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/4428029
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