しゃきしゃきしたセロリからは、おいしいスープが出てきます。セロリの葉の部分も全部使います。
コツ、ポイント
セロリの香りがとても良いので、生姜、にんにくは入れずに作ります。
このレシピの生い立ち
中国の友人から教わりました。
1.
豚挽肉と酒、醤油、塩、コショウを合わせ揉み込む。玉ねぎ、ニラ、セロリ(葉の部分も)をみじん切りしてゴマ油でサッと炒める。
2.
水分を切った野菜と肉を合わせ、よく揉み込み、皮に包む。
3.
フライパンを温めサラダ油をひき、餃子を円く並べる。焦げ目がついたら餃子の1/3くらいの高さまで水を入れ、蓋をし蒸し焼きにする。水が無くなってきたら蓋をとり、しっかり水をとばし、フライパンを裏返しながら、お皿に落とす。
4.
お好みのポン酢や、酢醤油などでいただきます。
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