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サクホワアップルスコーン♪
by marukko
まわりはサクッと中はふんわり具はとろっ☆ アップルパイ風のスコーンです(*^_^*)
コツ、ポイント
⑥の時かなりべたつき、形が作りにくいですが、打ち粉をたっぷりつけてがんばって(^o^)丿 私は具が多めが好きなので、具の量を多めにつめて、あまった生地で他の味を作ります☆(ピーナッツや紅茶、チョコなどお好みで) せっかちな私はりんごが冷めるのを待っていられないので、前日の夜に具をつくり、バターも切っておきました(*^_^*)
材料
(8個分)
薄力粉
280g
ベーキングパウダー
大さじ1+1/3
塩
小さじ1/4
バター(食塩不使用)
80g
卵
1個
グラニュー糖
60g
はちみつ、サラダ油
各大さじ1
豆乳
1/2カップ
☆りんご(あれば紅玉)
1個
☆マーガリン
大さじ2
☆ラムダーク
大さじ3
☆グラニュー糖
大さじ2
☆シナモンパウダー
小さじ1/2
打ち粉用の強力粉(なければ薄力粉)
適宜
このレシピの生い立ち
2002年発行のオレンジページのスコーン特集を参考にアレンジしました☆ お砂糖、油の量を減らして牛乳を豆乳に・・・ちょっぴりヘルシーにしてみましたヽ(^o^)丿
1.
生地用のバターは包丁で細かく刻み、冷蔵庫で冷やしておく。 りんごはよく洗って、6~8等分のくし型に切ってから芯を取り除き、皮のついたままいちょう形に切る。
2.
フライパンにマーガリンを熱し、溶けたらりんごを炒める。しんなりしたらブランデーを入れて炒め、色がついてきたらグラニュー糖を加え、キャラメル色になるまで炒め、シナモンを振りかけ、ひと混ぜしたらお皿に出して冷ましておく。
3.
ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるい入れ、中心を少しくぼませ、冷たくしておいたバターを入れる。 手でバターに粉をこすりつけるようにして、さらさらの粉状にする。
4.
別のボールに卵を割り入れて溶き混ぜ、グラニュー糖、はちみつ、サラダ油、牛乳の順に入れ、そのつど泡だて器で混ぜ合わせる。
5.
③のボールに④を加え、粉っぽさがなくなるまで手で混ぜ合わせる。少しべたつくくらいでOK! オーブンを200~220℃に温めておく。
6.
オーブン用シートをのせ、たっぷりと打ち粉をして生地をのせる。 手にも打ち粉をし、8等分して8~10cm四方の正方形に形を整え、手前半分の三角形部分に汁気を切った②を1/8量のせ、生地を折ってはさむ。残りも同様に☆
7.
天板にオーブン用シートを敷き、スコーンを感覚をあけて並べる。(私の場合は2段にして4つずつのせました。)200~220℃のオーブンで約15分焼く。
8.
※出来上がった生地は、時間をおくとベーキングパウダーの働きが弱まって、ふんわりと膨らまない場合があるそうなので、一度に8個焼けない場合は、生地の材料を各1/2量にして作るのがオススメです(^^)v
https://cookpad.com/recipe/442812
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