人参嫌いなお子さんも大丈夫☆生地はほんのりオレンジ色でかわいい♪しっとり、ふわふわパンです!!
コツ、ポイント
通っているパン教室のレシピです。
すりおろした人参とカットしたものも加え、かわいい色のパンになりました☆はちみつを加えることで、人参くささは消えるみたいです。
ふんわり、ソフトなパンでおいしい♪
1.
ボウルに強力粉1/2量とイースト入れ混ぜる。
2.
水に食塩、きび砂糖、はちみつ、スキムミルク、を入れ、よく溶かし、1に加える。生地がなめらかになるまでよく混ぜる。そこへすりおろした人参加える。
3.
残りの強力粉をすべて加え、だいたい混ざったらこね台の上に出し、よこ捏ねる。
4.
油脂を加え、さらにこねる。表面がなめらかになり、薄い膜ができればこねあがり。カット人参を入れ、均等に混ぜ込む。 ※カット人参は3mmくらいにカットし、固ゆでしておく)
5.
【一次発酵】捏ね上げ温度28℃。28~30℃で約50分。
7.
【ベンチタイム】丸めなおし、生地がゆるむまで、15分休ませる。
8.
【成形】クッペ型。手のひらで真ん中が厚くなるように伸ばし、1/3ずつおり、さらに半分にして、とじ目をしっかりとつける。転がし、形を整える。
10.
【焼成】クープ入れ、そこへマッチ棒くらいのバター(分量外)をのせる。霧吹きをし、190℃で約12分
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