さばはふっくら、煮汁がトロリと仕上がるサバ味噌煮です。
コツ、ポイント
湯引きは面倒ならしなくても良いですが、したら臭みが消えるのでオススメです。煮汁が多ければ煮詰めてトロリとさせてください。
このレシピの生い立ち
スーパーに新鮮で大きなサバがあったので。
1.
サバに×の切れ目を入れる。
臭みが取れるので、お湯を回しかけ湯引きする。
2.
湯引きすると表面がうっつら白くなる。血合いも固まり取れやすくなる。
3.
フライパンに味噌とサバ以外の材料を入れて沸騰させる。
4.
火を中火にして、キッチンペーパーで水気を取ったサバを皮を上にして入れる。落としぶたをして5分ほど煮る。
5.
味噌を入れて、さらに3.4分煮れば出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/4428929
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