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僕にもできた【ぶり大根】
by 幸せまちこ
ご飯のおかずやお酒のおつまみなどに。フライパンで作ってみよう
コツ、ポイント
⚫薄塩とお酒で型くずれせずふっくら作れる ⚫フライパンひとつでできる ⚫大根は手軽にレンジで下ごしらえ
材料
(2人分)
ぶり切り身
小さめ4切れ(大きめ2切れ)
塩
適量
酒(ぶりを茹でる用)
大2
大根
3cm厚さ輪切り2個分
油
大1
■
合わせ調味料
醤油
大1
酒
大1
みりん
大1
砂糖
大1
このレシピの生い立ち
2017年12月 ⚫ぶりの美味しい季節。料理初心者でも失敗なく作れるように
1.
ブリの切り身全体に塩をひとつまみ(親指、人差し指、中指の3本で塩をつまむ)ふる (臭みがとれて身が締まり崩れにくくなる)
2.
裏側も塩をふって 15分くらい置いておく 水分が出てくるのでキッチンぺーパーで拭き取る
3.
大根は3cm厚さくらいに切って皮をむく 半月に切る 厚みを半分に切る (半月で厚みが1.5cmくらいになる)
4.
ラップに包んで レンジ(600w)で 5分加熱する ざるに広げてあら熱をとる
5.
フライパンにお湯を沸かし 沸騰したら酒を大2入れる (薄塩で出た臭いを酒が分解して、細胞を緩めて身がふっくらする)
6.
ブリの切り身を入れて 鍋底に泡が立つくらいの火加減で1分茹でる
7.
お湯を捨てる
8.
油を入れて両面焼き色をつける 皮の部分も焼く
9.
合わせ調味料を入れて好みの味に調整
10.
味が絡まったらぶりを取り出して 大根を入れる
11.
煮汁を絡めて煮詰まってきたらOK
12.
皿に盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/4429141
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