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鮭のクリーム煮
by koechin
塩鮭と生クリームでクリーム煮にしてみました。
コツ、ポイント
生鮭を使う場合は、下ごしらえの段階で塩コショウをしておきます。 きのこ類は、いろいろな種類を何でも。 玉ねぎが大目の方が、とろみがつくし美味しくなります。ちなみに今回は大1個を使いました。 コレステロール等が気になる方は、バターでなくサラダ油でどうぞ。
材料
塩鮭
2切れ
シメジ
1パック
えのき
1束
玉ねぎ
1個
赤ピーマン
2個
生クリーム
100c.c.
にんにく
1かけ
■
塩、胡椒
■
バター
このレシピの生い立ち
甘塩のはずの鮭が、塩辛すぎて焼き鮭では食べにくかったので、クリーム煮にしてみました。 苦肉の策ですが、生鮭を使うより生臭さがなくて良かったです。
1.
塩鮭にこしょうをしておく。 玉ねぎは薄切り。 ピーマンは細切り。 きのこ類は子房に分けるなどの下準備。 にんにくは包丁の背でつぶしておく。
2.
熱したフライパンにバターを溶かし、にんにくの香りを出す。 玉ねぎをしんなりするまで炒め、その後、ピーマン、きのこも加え、ある程度火が通ったら皿にあけておく。
3.
2のフライパンにバターを少々足し、鮭を焼く。 両面に焦げ目がついたら、皿にとっておく。
4.
フライパンに2を戻し、生クリームを入れ、塩と胡椒で味を調える。
5.
4に3の鮭を戻し、軽く煮る。 クリーム煮少しとろみが着いたら完成。
https://cookpad.com/recipe/442927
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